Obwohl dieses Thema in den letzten Jahren große Aufmerksamkeit erregt hat, werden nach wie vor 40% aller weltweit produzierten Lebensmittel nie gegessen.

 

Der 26.Mai -Tag der Lebensmittelrettung (vom WWF ins Leben gerufen), setzt ein wichtiges Zeichen gegen die derzeitig vorherrschende Verschwendung von genusstauglichen Lebensmitteln und soll gleichermaßen Lösungen dagegen aufzeigen.

Rein rechnerisch gehen weltweit alle produzierten Lebensmittel bis zum 26. Mai entlang der gesamtem Wertschöpfungskette verloren. Österreich verzeichnet dabei zumindest eine Million Tonnen an vermeidbaren Lebensmittelabfällen – ein Irrsinn bei steigender Unterversorgung. Die Folgen sind aber noch weitreichender.

 

Ressourcenverschwendung mit weltweiten Folgen

10% des globalen Ausstoßes von Treibhausgasen kann auf die Verschwendung von Lebensmitteln zurückgeführt werden, das sind 40% aller weltweit produzierten Lebensmittel.

„Das ist inakzeptabel und muss geändert werden, diese Wertschätzung gegenüber den „Mitteln zum Leben“ und den dafür aufgewendeten Ressourcen bedarf einer neuen Wertigkeit. DIE TAFELN fordern lebensmittelproduzierende Unternehmen und Politik auf, gemeinsam dieser Katastrophe entgegenzuwirken und jene Menschen damit zu unterstützen die sich das tägliche Leben nur schwer leisten können.“ So der Obmann des Verbands der österreichischen Tafeln, Erwin Hehenberger.

 

Achtsamkeit und Bewusstsein schaffen

Lebensmittel haben unsere Aufmerksamkeit verdient, denn das Bewusstsein gegenüber dem, was wir essen, wie es erzeugt wurde und unser Umgang damit kann weitreichende positive Auswirkungen haben. Obwohl Lebensmittelrettung global betrachtet werden muss, sind wir auch als Individuen gefragt, einen Beitrag zu leisten.

In einem österreichischen Haushalt fallen pro Person bis zu 130 kg Lebensmittelabfälle pro Jahr an. Täglich landen unvorstellbare Mengen an Lebensmittel im Müll die noch viel Potential haben, respektive weiterverarbeitet oder haltbar gemacht werden können (egal ob Blattgrün, altes Brot oder Schalen etc.)

 

Über den Verband der österreichischen Tafeln

DIE TAFELN steht für sozialen Transfer von der Überfluss- zur Bedarfsgesellschaft. In Kooperation mit Industrie, Handel und Landwirtschaft retten die österreichischen Tafeln genusstaugliche Lebensmittel und versorgen direkt und in Zusammenarbeit mit anderen gemeinnützigen Organisationen von Armut betroffene Menschen. Die Tafeln konnten im Jahre 2023 über 100.000 armutsbetroffene Menschen mit über 7.000 Tonnen geretteten Lebensmitteln unterstützen. Dabei wurden über 385.000 Stunden von über 5.700 ehrenamtlichen Helfer:innen erbracht.

Mitglied im Verband der österreichischen Tafeln sind: Braunauer Tafel | Die Oberösterreichische Tafel | Flachgauer Tafel | Le+O der Caritas Österreich | Pannonische Tafel | Rotes Kreuz Niederösterreich | Rotes Kreuz Tirol | Rotes Kreuz Steiermark | Train of Hope.

Bis vor kurzem ging unser Radieschengenuss nicht über Butterbrot mit Radieschen hinaus. Der rohe Verzehr ist aber immer noch Nummer 1 in unserer Redaktion. Wir wollen genauer hinschauen, was das Radieschen außer krachenden Rohgenuss sonst noch so zu bieten hat. Heute legen wir es ein.

 

Allein farblich wirkt dieses unterirdische Gemüse sehr ansprechend. Wenn man dann noch um ihren Vitamin C- und Ballaststoff-Gehalt weiß, liegt es auf der Hand – wir brauchen mehr davon.

Da eingelegtes Gemüse ja insgesamt einen gesunden Genuss bietet, weil es uns mit Probiotika, Enzymen und Antioxidantien versorgt, steigt unsere Motivation ins Unermessliche und wir können nicht mehr warten.

Also, Schürze umgebunden, Fenster auf, damit der Frühling hereinklingt und es kann schon los gehen.

 

Was wir brauchen

für 1 Bund Radieschen

2 Knoblauchzehen

300 ml Essig (auf jeden Fall sehr hochwertigen, zum Beispiel Weißwein)

300 ml Wasser

Etwas Süße (Dattel-, Agaven-, wer mag Ahornsirup – ein EL Zucker ist auch möglich)

2 EL Senfkörner

1 gehäuften EL Salz

Lorbeerblatt

 

Wer mag: 1 TL Gewürznelken, ein paar Pfefferkörner

 

❤ Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden

❤ Essig, Wasser, Süße und Salz zusammen aufkochen

❤ Gewürze in ein sauberes Einmachglas füllen

❤ Radieschen ins Einmachglas dazugeben

❤ Sobald der Sud kocht, leer ihn vorsichtig über die Radieschenmischung

❤ fest verschließen und 8 Stunden warten

 

Haltbarkeit:

Verschlossen halten sich die Radieschen im Glas 6-8 Wochen.

Ein geöffnetes Glas solltest du im Kühlschrank aufbewahren und den Inhalt innerhalb von 3-5 Tagen aufessen.

Am Freitag, dem 24. Mai wurde nach langem Ringen und vielen Verzögerungen, die durch die ablehnende Haltung einiger Staaten, allen voran Deutschland, Italien und Österreich, verursacht wurden, das europäische Lieferkettengesetz, die (Corporate Sustainability Due Diligence Directive – CSDDD), endlich von der Mehrheit der EU-Staaten verabschiedet. Davor wurde das Gesetz bereits vom Europäischen Parlament angenommen. Nun haben die einzelnen EU-Staaten zwei Jahre Zeit, die Richtlinie in nationales Recht umzusetzen.

 

Die neue Richtlinie wird dazu führen, dass große Unternehmen menschenrechtliche und umweltbezogene Sorgfaltspflichten umsetzen müssen und zwar entlang ihrer Wertschöpfungskette. Damit haften Firmen künftig für Kinderarbeit, Ausbeutung und Umweltverschmutzung bei der Produktion. Also auch für Geschäftspartner und teilweise auch für nachgelagerte Tätigkeiten wie Vertrieb und Recycling.

 

 

Abgeschwächter Inhalt der Richtlinie als der ursprüngliche Entwurf.

Sie gilt in ihrer endgültigen Form nun für EU- und Nicht-EU-Unternehmen und Muttergesellschaften mit mehr als 1000 Beschäftigten (statt 500) und einem Umsatz von über 450 Millionen Euro (statt 150). Die Unternehmen müssen einen Übergangsplan zur Begrenzung der Erderwärmung auf 1,5° umsetzen, um ihr Geschäftsmodell mit dem Pariser Abkommen in Einklang zu bringen.

Die Mitgliedstaaten werden eine Aufsichtsbehörde benennen, die das Verhalten der Unternehmen untersucht und Sanktionen gegen Unternehmen verhängt, die die Vorschriften nicht einhalten, darunter Geldstrafen von bis zu 5 % ihres weltweiten Nettoumsatzes. Die Unternehmen werden auch schadenersatzpflichtig sein und müssen ihre Opfer entschädigen.

 

Menschenunwürdige Arbeitsbedingungen nehmen zu

Wir konsumieren Früchte aus Südamerika, verschenken Blumen aus Afrika, tragen Textilien aus Asien. Laut Angaben der International Labor Organisation, ILO arbeiten weltweit rund 1,4 Milliarden Arbeitnehmer:innen  weltweit unter menschenunwürdigen Bedingungen. Viele von ihnen stellen dabei Güter her, die zu uns exportiert werden. Auch die Zahl der Opfer von Zwangsarbeit und Sklaverei nimmt nach jüngsten Schätzungen der ILO stetig zu  – nunmehr 28 Millionen Menschen.

 

Weil das Einkommen der Eltern nicht reicht, werden weltweit immer mehr Kinder zur Arbeit gezwungen, wie zum Beispiel in den Goldminen von Burkina Faso, als Textilarbeiter:innen in Bangladesch oder auf Kakaoplantagen in der Elfenbeinküste. Durch die COVID-Pandemie hat sich die Situation weiter verschlechtert, sodass die ILO 2023 von rund 160 Millionen arbeitenden Kinder ausgeht. Davon sind die Hälfte jünger als 12 Jahre.

 

Riesiger Schritt in richtige Richtung

„Da Profiteure der Ausbeutung auf den letzten Metern das Gesetz abschwächen konnten, liegt es an den einzelnen Regierungen, für besseren Klimaschutz, Hilfen für KMU und Zugang zu Gerichten zu sorgen“, erklärte Global 2000. Dennoch sei die Richtlinie ein „riesiger Schritt in die richtige Richtung“. Die NGO forderte Unternehmen und Regierung in Österreich auf, mit der Umsetzung zu beginnen. UNICEF Österreich meint auf X dazu: „Es wird Zeit, Ausbeutung und Kinderarbeit der Vergangenheit angehören zu lassen“.

 

„Trotz bleibender Schlupflöcher ist es ein historischer Schritt im Kampf gegen Hungerlöhne, Kinderarbeit und Naturzerstörung. Jetzt muss Österreich auf nationaler Ebene eine lückenlose Umsetzung sicherstellen“, erklärte der Verein Südwind am Freitag auf X (Twitter).

In seiner neuen Online-Ausgabe weist Ökotest darauf hin, dass unsere Lebensmittel durch unterschiedliche Schadstoffe, die in Verpackungsmaterialien enthalten sind, kontaminiert sind. Zum einen enthalten unsere Lebensmittel Mineralöl, als auch Weichmacher und drittens auch Ewigkeitschemikalien (PFAS).

 

1. Ewigkeitschemikalien

PFAS (Per- und polyFluorierte AlkylSubstanzen) kommen nicht in der Natur vor, sondern sind industriell hergestellte Chemikalien und werden aufgrund ihrer wasser- und fettabweisenden Eigenschaften sowie ihrer extremen Stabilität und Langlebigkeit (daher der Begriff der „Ewigkeits-Chemikalien“) gezielt in der Produktion, aber auch in privaten Haushalten eingesetzt.

 

Viele PFAS sind toxisch und reichern sich über die Nahrungskette an. Für alle PFAS gilt: wenn sie einmal in die Umwelt abgegeben wurden, sind sie kaum wieder entfernbar und kommen über die Luft oder Abwässer in den Boden und anschließend ins Trinkwasser und gelangen so in den Körper von Menschen und Tieren. Dadurch stellen sie eine der größten Herausforderungen für den Trinkwasserschutz und den Umweltschutz dar.

 

PFAS in Lebensmittel

PFAS werden etwa in der Beschichtung von Bratpfannen eingesetzt, in Fast-Food-Verpackungen, Coffee-to-go-Bechern, Muffinförmchen und Backpapier. Laut Ökotest wurden Ewigkeitschemikalien bereits in Fleisch, Eiern, Fisch, aber auch in Gemüse und Früchten (besonders in Erdbeeren) nachgewiesen.

 

PFAS in Trinkwasser

Eine Stichprobenuntersuchung von Gewässern in zehn EU-Ländern hat laut GLOBAL 2000 besorgniserregende Mengen der wenig bekannten und weitgehend unregulierten Ewigkeits-Chemikalie TFA (Trifluoracetat) aufgedeckt. TFA ist extrem persistent und das endgültige Abbauprodukt vieler anderer Ewigkeits-Chemikalien (PFAS), insbesondere von PFAS-Pestiziden. Die in den Wassertests nachgewiesenen TFA-Konzentrationen stellen die wahrscheinlich größte bekannte europaweite Kontamination von Grund- und Oberflächenwasser durch eine menschengemachte Chemikalie dar.

 

2. Mineralöl

Kommen Lebensmittel in Kontakt mit Schmieröl, zum Beispiel bei der Getreideernte oder während der maschinellen Produktion, besteht die Möglichkeit einer Kontamination mit Mineralöl. Auch in Verpackungsmaterial kann Mineralöl stecken, ganz besonds in Reyclingpapier oder  -pappe, weil dieses auch Zeitungspapier enthält, welches mit mineralölhältigen Farben bedruckt ist.

 

Laut Ökotest konnte es bereits in Margarine und Butter über Babynahrung und Olivenöl bis hin zu Nudeln, Mehl und Wurst nachgewiesen werden.

 

3. Weichmacher

Weichmacher werden eingesetzt, um Kunststoffe biegsamer und  – wie das Wort bereits erahnen lässt – weicher und geschmeidiger macht. Sie werden in vielen Lebensmittelverpackungen eingesetzt, u.a. in Plastikflaschen und Kanistern, Küchenschüsseln, Brotboxen und Mehrweg-Getränkeflaschen, aber auch in Beschichtungen von Konservendosen sowie Dichtungen von Rexgläsern. Manche Hersteller haben diese ersetzt, aber nicht alle.

 

Was kann ich tun, um diese Schadstoffe möglichst zu vermeiden?

Es ist eigentlich nicht ganz möglich, alle Schadstoffe zur Gänze u vermeiden, aber folgende Tipps können die Belastung verringern:

Verpackungsmaterial, speziell Altpapier und Plastik, möglichst vermeiden und auf Glasverpackungen zurückgreifen
Fast-Food-Verpackungen und Coffee- to-go-Becher meiden
Statt beschichteter Pfannen besser gusseiserne verwenden
Einwegverpackungen sollten wirklich nur einmal für Lebensmittel verwendet werden
Lebensmittel sollten nicht in Verpackungsmaterial erhitzt werden, sondern in dafür geeigneten Behältern

 

Den Korallenriffen der Erde droht ein Massensterben. Rekordtemperaturen im Wasser lassen in den tropischen Meeren der ganzen Welt die Korallenriffe bleichen. Die Wetter- und Ozeanografiebehörde der USA (NOAA) rief zuletzt die vierte globale Massenbleiche aus.

 

Hält dieser Zustand länger an, drohen große Teile dieser ikonischen Lebensräume abzusterben. In den tropischen Meeren hat sich ein noch nie dagewesener Hitzestress aufgebaut. Bereits im vergangenen Jahr begannen die Korallen in der Karibik zu bleichen. In Florida, Puerto Rico und Mexiko kam es zu hohen Sterberaten wichtiger Korallen.
“Am Great Barrier Reef sind inzwischen mehr als 60 Prozent der Riffe von der Bleiche betroffen und es gibt erste Anzeichen für ein Absterben. Alarmsignale kommen auch aus dem Indischen Ozean sowie von den Küsten Kenias und Tansanias. Die Regenwälder der Meere stehen weltweit in Flammen“, sagt Axel Hein, Meeresexperte beim WWF Österreich.
Der WWF Österreich drängt auf wirksamen Klimaschutz, um die verbleibenden Korallen zu retten. Während die globale Durchschnittstemperatur im Jahr 2023 fast 1,5 Grad über dem vorindustriellen Niveau lag, erreichte auch die durchschnittliche globale Meeresoberflächentemperatur immer neue Extreme.

Was wir im Begriff sind zu verlieren.

Durch die Klimakrise bedingte Rekordtemperaturen treffen in diesem Jahr zusätzlich auf die aufheizenden Effekte des Wetterphänomens „El Niño“. Für Korallen sind solche Temperaturen ein Todesurteil.

Sie stoßen unter dem Stress längerer Hitzewellen die farbigen Algen ab, die sie mit Nahrung versorgen. Dadurch erscheinen sie weiß oder produzieren grellleuchtende Farben, um sich zu schützen.

Ohne ihre Symbiosepartner „verhungern“ die Korallen und sterben ab. Übrig bleiben Geröllwüsten aus weißen Kalkskeletten. Mehr als die Hälfte der tropischen Korallenriffe ist bereits abgestorben.

Bei einer Erwärmung um 2°C erwarten Forscher, dass über 99 Prozent der Korallenriffe verschwinden werden. Mit den Riffen würde nicht nur ein wichtiger Lebensraum verloren gehen, sondern auch die Lebensgrundlage für Millionen von Menschen, die von der Fischerei und vom Tourismus leben. Bei einer Erwärmung von 1,5°C haben die Korallenriffe eine bessere Chance zu überleben.

Wie viele der Korallen in Folge der Massenbleiche absterben, wird sich in den kommenden Monaten zeigen. Die letzten drei Massenbleichen fanden 1998, 2010 und 2015/2016 statt.